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耳朵还能“尝”味道?

2021年9月27日发布  已被浏览 39266 次


当一道美味佳肴呈现在我们眼前时,“色香味俱全”——这涵盖了视觉、嗅觉、味觉上的感知。为什么说耳朵也能“尝”味道呢?

其实,人们在品尝食物味道时,会受到各种声音的影响,从而改变对食物的感受。主要来自以下两个方面:


食物内在的声音特征

食物自身是具有“内在”声音特征的。这种声音会影响人们对于食物品质的判断,比如嚼薯片发出的嘎嘣脆的声音很大时,人们会无意识地认为薯片更脆、更新鲜,从而吃起来更加美味,反之认为薯片较松软,不好吃。

外界声音环境的影响


“外界”声音,如噪音、背景音乐等,也会影响人们对于食物的感受。这是因为声音会干扰人的味觉判断与大脑反应。



噪音

有研究表明,噪音在特定的情境中会影响人们对饮食的判断。在特定环境下,有甜味食物的甜度感受会由于噪音的增加而下降,而有鲜味会加强。



音乐


英国牛津大学的一项研究表明,在用餐时听不同类型的音乐会影响食物味道的感受。例如,在吃一块巧克力时,听轻柔的音乐会觉得巧克力有些苦涩,听高亢的音乐会感觉巧克力更甜。

小结

听觉也会影响对食物味道的感知,好听力能够帮助提升美味。

爱护听力,从现在做起,听力和美食不可辜负!